【材料】鸡肫15O克，芹菜30克，泡 辣椒20克，泡姜片、蒜片、葱段各 适量 【调料】花椒、料酒、盐、味精、胡椒粉、 酱油、醋、白糖、香油、水淀粉各适量 【做法】1 1.芹菜摘去叶子，洗净切段； 鸡肫切成片；泡辣椒切片。 2.鸡肫片加料酒、盐和水淀粉抓匀， 同时，将料酒、盐、味精、胡椒粉、 酱油、醋、白糖、香油、水淀粉倒入 碗中调成汁。 3.锅内倒油烧热，放入泡辣椒、泡姜、 葱段、蒜片、花椒炒香，将鸡肫片滑 入锅中，用勺背推炒。 4.鸡肫炒至变色时，倒入芹菜，略加翻炒后倒入预制的调味汁，炒匀即可。