十八头，道观执事名。指门头、火头、水头、菜头、饭头、库头、庄头、堂头、鼓头、香头、茶头、仓头、磨头、碾头、园头、槽头、净头、圊头等。一说有钟头而无香头。门头司山门的开闭，稽查出入携带，常住公物不得带出山门，夜间不得擅开山门。火头职司夏令，每日三次，须火候调均，分其大小次序，厨房用火，忌秽柴入灶。水头负责食用水，提桶运浆，调食上供，水中有虫即拣出放生，不得灌入缸锅。茶头洁备净泉，烹煎玉露，献供仙圣，延奉高真。库头主管一切斋粮供品，油盐酱菜，金银珠玉，财物器皿等物件，必须出入有帐，保管妥贴。堂头为斋堂之主，斋堂香火，化供出食，击点让斋。过堂道众如有碗响筷落，堂头压签罚之。鼓头职司开静止静击大鼓。净...